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干炒茄丁

大炒勺

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里。因为茄子皮里含有丰富的维生素B,而维生素B和维生素C是一对很好的搭档,当我们摄入了充足的维C时,它的代谢过程是需要由维生素B的支持和转化来完成的,因此,吃茄子带皮是最科学的饮食保健方法之一。
茄子的营养,较丰富,里面含有植物白质、微量的植物性脂肪、碳水化合物、多种维生素以及钙、磷、铁等营养成份。
茄子还有保护心血管、抗坏血酸的作用。茄子里含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
茄子还有预防胃癌的作用,茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,常吃茄子对于防治胃癌有一定效果。
茄子还具有抗衰老作用。茄子里蕴含的维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极作用。因此,茄子是一种较好的保健类蔬菜。
茄子虽好,但离开了健康的制作方法,也会使其由于摄取的不合理而产生不健康的后果。所以,往往好东西也会适得其反,比如,在制作红烧茄子时,由于使用了大量的油来炸,会造成人体摄取油脂的过量,对于运动量小代谢功能又稍差的人群,常吃红烧茄子便会造成身体的肥胖。茄子类似海绵体,在炸的过程中会吸入大量的油脂,炸一斤茄子起码会吸收油脂在40克左右,计算一下,减去茄子油炸后消耗掉的水份,一斤茄子会变成350-400克,试想,一盘菜肴含10%以上的油脂能健康吗?所以,还是尽量少吃红烧的为好。
吃茄子最健康的几种方法有,凉拌、热拌、清蒸、干煸,还有烤茄子和制作馅料等都不错。假如您非常喜欢吃红烧茄子,不妨可采取沾好干淀粉以后再炸,这样会吸收油脂少很多。还有就是利用干煸的方法,成品后也具有烧茄子的味道。今天,就先制作一道家常较健康的茄子吃法,叫做“干炒茄丁”,其主要做法如下;

主料
辅料
配料

干炒茄丁的做法步骤

小窍门&温馨提示

小菜特点;色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。



温馨提示;

1、制作此菜使用生的五花肉也可以,但要煸透才好吃。五花肉要少放,以500-600克茄子用五花肉不超过100克,能起到增香的作用就可以。

2、干煸茄子时,由于不放任何油最好使用不粘锅,或专用炒菜的锅为好,这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐,可很快耗掉部分水份还不易粘锅,并能吸纳少许底味。

3、如想味道更重一些,还可放少许蚝油提鲜。



大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了,供朋友们参考!

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