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广东点心咸煎饼
左邻有梨
咸煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳
初级
炸
咸甜
一小时
主料
中筋面粉
1斤
辅料
发粉
4两
臭粉
5分
食粉
5分
面种
3两
水
适量
配料
糖
1两
南乳
半块
盐
1钱
猪油
2钱
广东点心咸煎饼的做法步骤
1.
面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
2.
代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
3.
接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
4.
沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
5.
起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金黄色即可
6.
炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
7.
好品质的咸煎饼外围崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
小窍门&温馨提示
炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦，下期将做‘刹骑马’敬请关注。
分类：
小吃
粤菜
查看全部(共7步)
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