小鸡炖榛蘑

1.原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮

2.榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。

3.鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。

4.汆烫好后捞出待用。

5.备好葱、姜、八角、桂皮。

6.锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

7.爆香后放入鸡肉翻炒。

8.放入：酱油、料酒、冰糖。

9.继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。

10.放入榛蘑翻炒。

11.放入清水开始炖。

12.开大火等待水开。

13.待水开后调成小火扣盖炖一小时。

14.一小时后开盖放入粉皮。

15.待粉皮变软后调成大火收汁儿。

16.这时候再依口味放入盐、鸡精。

17.放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。

18.撒点葱花，小鸡炖蘑菇成功！