【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼

怡汝知心话：

煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的

鱼皮呢！

1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易

碎。

2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。

3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。

4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。

5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。

6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。