西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是一道很受大众百姓喜欢的家常菜，也是家庭烹饪中最简单、零难度的小炒菜。
虽然西红柿炒鸡蛋是最为简单易做的家常菜，但是，许多资深的煮妇和烹饪高手们都知道，越是简单的食材，要做的美味好吃，却是十分不容易的。同样的食材，为什么不同的人能炒出不同味道，有的美味可口，有的却是难以下咽，个中原因很简单，因为火候、调配料、刀工等因素的影响，使得菜肴的滋味也不同，所以，越是简单的菜肴，越能显示出烹饪人的基本功。

主料

辅料

葱花适量

配料

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1.西红柿洗净，去皮。
2.用刀削的方式，削成片状。
3.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液。
4.热锅上油，倒入鸡蛋液，小火，炒成蛋穗状。
5.另起油锅，七成热，倒入西红柿片，大火两分钟，炒至西红柿汁来。
6.倒入炒好的蛋穗，炒匀。
7.加1茶匙盐调味。
8.撒入葱花。
9.加少许鸡精，大火炒匀，即可出锅。

小窍门&温馨提示

1、西红柿一定要选熟透的，烹饪前，一定要撕去表皮，用刀削的方式将西红柿削成片状。
2、葱花一定要在临出锅前放。
3、临出锅前，加上一些香菜，味道会更别具风味。
4、鸡蛋液入油锅，一定要用筷子顺时针方向不停搅动成蛋碎，这样的鸡蛋更入味。

分类：热菜家常菜常见菜式秋季食谱

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