辣炒田螺

1.1、将田螺放入一盆中，加入清水（水中可滴入少许香油）浸泡半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水搓洗几遍，再用钳子夹掉田螺的尾尖部，再加盐搓洗几遍，最后用白酒再次搓洗几遍就干净了。

2.2、把姜、蒜、干辣椒切碎备用。

3.3、热锅加入菜籽油，油热倒入沥干水分的田螺爆锅。

4.4、把田螺撇在锅边，加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣。

5.5、把所有调料拌匀翻炒数下。

6.6、加水没过田螺，使其炖入味。

7.7、待水分烧干入味，加入少许鸡精和味精。

8.8、最后一盘麻辣田螺就出锅了！