让饮食更生态——学做鸡精

清欢的烟火生活

让饮食更生态——学做鸡精

前段时间在菜谱中看到诗心朋友做的鸡精心动了，每次去超市看到调味品柜的鸡精总有想买的欲望，可是看看里面的配料表有许多是不认识的，那些可食用香精也不知道是什么东西，总是拿起又放下。现在有了诗心朋友的配方和步骤图自己也可以做放心鸡精了，生活也可以多一些味道和一些欢喜，在此谢谢诗心朋友的无私奉献！
步骤1中诗心朋友是先把鸡肉撕成小块才煮，我觉得这样做会流失一些鸡肉的营养和鲜味，所以稍稍改变了一下，把鸡肉先大块煮熟再撕成小块，这样可以保留住更多的鲜味。

主料

辅料

自制鸡精的做法步骤

1.1、把鸡胸肉大块放锅里，放入适量姜片和葱段煮熟，盛出放凉。
2.2、香菇洗净，切成小颗粒，放入微波炉中大火烤两分钟，拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
3.3、冰糖放石臼里捣成糖粉。
4.4、把捣细的糖粉用面粉筛过筛一遍。
5.5、放凉的鸡肉用手撕成条，捡去筋络。
6.6、把撕好的鸡肉丝放石臼中捣成细茸。
7.7、把捣细的鸡茸取出来，放入盘中用手抖松，分次加入少许盐拌匀，边加边尝试至自己满意的咸度。
8.8、把鸡茸放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次两分钟反复烤至干燥。
9.9、葱切细丝，姜切丝用刀背拍散，放入微波中大火烤两分钟拿出来看看水份，再每次一分钟反复烤至干燥。
10.10、把烤干的鸡肉、香菇、葱、姜全放入料理机中打成粉末。
11.11、把打细的鸡精用面粉筛过筛一遍，再放入糖粉拌匀即可装瓶食用。
12.成品图
13.成品图

分类：私房菜

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