香辣小龙虾

凯莉妈妈

香辣小龙虾

夏天来了，大排档的主菜龙虾也来了。

今天早上在菜场买来2斤龙虾当中午的主菜了～～

主料

龙虾两斤

辅料

配料

香辣小龙虾的做法步骤

1.龙虾先剪掉须线，拔掉背上的虾线在清水里反复清洗，我用牙刷刷的
2.准备好材料：葱，姜，蒜切碎，干辣椒切段，花椒，八角，郫县豆瓣
3.一瓶啤酒，我没用黄酒，所以一瓶啤酒全部倒下去代替水，这样龙虾更香了～～
4.热锅下冷油，冒烟，把花椒倒入爆香～我放的油比较多，比烧一般的菜多了一倍的油～
5.花椒爆香后倒入葱头（葱叶等下放），姜，蒜，干辣椒，八角～翻炒几下～～
6.放入2勺豆瓣，倒入一勺白糖，不断翻炒，炒出红油～～
7.再倒入龙虾～～
8.放少许盐(盐少放，因为豆瓣已经是咸辣的了)，倒少许醋～，再把一瓶啤酒倒入，差不多与龙虾齐平
9.盖上锅盖大火炖十分钟～～等到汤汁剩下一半时撒上鸡精，撒葱叶装饰即可～～

小窍门&温馨提示

烧龙虾料放足一些真的就很好吃，我想大排档他们应该还放了一些他们祖传秘方之类的材料。不过我们自己偶尔在家这样做着吃更放心～～

分类：热菜家常菜夏季食谱

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