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意式杏仁脆

意式杏仁脆

Biscotti通常指意式脆饼,有很多种做法,有油的,无油的,一般来说会混合着各式竖果,杏仁、花生、无花果、核桃等,还有人会加入葡萄干或者蔓越梅干来增加层次与口感。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了,由于 Biscotti 烤的方式与众不同,它是必须经过两次烘烤,将饼干中的水份完全烤干,才会呈现既硬又脆的特色。也正因为这款饼干完全没有水分,所以不易变质并且非常耐存放,因此相传最早是海上航行船员们的最佳选择,长时间的航行的水手们,都是带着这种可以长期保存的饼干做为食物。
Biscotti 最常见的吃法是,把 Biscotti 浸在一杯香醇的咖啡中,而且最好是Espresso即意大利的浓缩咖啡,或是一杯意大利酒,特别是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中,再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干,单独品尝它的香味。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法,还是当成一种“Dipping Cookies” ,浸着饮料一起吃。
几块酥脆的Biscotti,配上咖啡或者茶,窝在沙发里看着喜欢的杂志,就是两个字,舒坦!

主料

意式杏仁脆的做法步骤

分类: 烘焙 饼干 下午茶
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