奶酥面包

食味232

奶酥面包

主料

辅料

装饰全蛋液适量

奶酥面包的做法步骤

1.奶酥馅的做法:容器中加入软化后的黄油、糖粉和盐，用橡皮刮刀拌合均匀。
2.加入鸡蛋液。
3.加入奶粉和1大匙玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。
4.分成6等份，每个大约35克。
5.奶酥面包的做法：将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、卡夫芝士粉、鸡蛋、鲜奶油分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
6.加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
7.将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
8.醒发至两倍大。
9.将醒发好的面团平均分割成6份，每个大约97克，滚圆后盖上保鲜膜发酵15分钟。
10.取一个小面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成长方形的面皮后翻面。
11.面板上铺上保鲜膜，放入一份奶酥馅，再将保鲜膜对折后用擀面杖擀成与长方形面皮大小相同的奶酥薄皮
12.先轻轻的揭去一面保鲜膜，再将擀好的奶酥薄皮铺在长方形面皮上后揭去另一面保鲜膜。
13.由上到下卷成圆柱体，将收口处捏紧。
14.收口朝下，用刀在二分之一处切到接近底部。（不能将面坯切断）
15.切面朝上翻成两个圆柱体，放入模具内。
16.盖上保鲜膜进行最后发酵。
17.发酵好的奶酥面包坯。
18.在奶酥面包坯面表刷上一层薄薄的全蛋液。
19.放入提前预热至180度的烤箱，烘烤20分钟。
20.出炉后立即脱模。

小窍门&温馨提示

面团：高筋面粉230克、低筋面粉75克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、
卡夫芝士粉8克、鸡蛋45克、鲜奶油60克、水110克、黄油25克

奶酥馅：黄油60克、糖粉30克、盐2克、鸡蛋20克、奶粉100克、
玉米淀粉1大匙

装饰：
全蛋液

模具：
三能海绵盒（阳极）

分类：主食烘焙家常菜面包早餐

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