紫薯大理石蛋糕

红豆厨房

紫薯大理石蛋糕

这是我第二次使用祈和带桶打蛋器。
第一次用来和面，感觉很不错，第二次想着做基本的用它来打鸡蛋。
结果有些意外，本以为会很快捷方便，也许我的配方有些问题，做的是6寸蛋糕模，只用了3个鸡蛋，也许是蛋清量太少，搅打的时候打蛋头只是在蛋清表面搅打，无法打出理想的蛋白发泡，最后还是把打蛋器取下搅打才完成的。
这款蛋糕加入了营养丰富紫薯粉，花色美丽营养好吃。

主料

辅料

紫薯大理石蛋糕的做法步骤

1.低粉过筛两次。
2.鸡蛋分开，蛋黄放入搅拌碗和蛋清放入搅拌桶。
3.蛋清加入柠檬汁。
4.用1档搅打出气泡。
5.分三次加入白糖（40克）继续搅打。
6.这时可用4档快速，搅打一会才发现搅拌头不能全部搅打只在蛋清表面，只有按着打蛋器往下才能搅打）。。
7.蛋黄搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
8.再加入白糖（10克）继续把糖搅打融化。
9.加入色拉油继续搅拌均匀。
10.分2次筛入面粉翻版均匀。
11.加入香草精继续搅拌均匀。
12.把蛋黄糊分成两分
13.一份加入紫薯粉搅拌均匀。
14.这是蛋白已打制9分发关机。
15.把一半蛋白霜和蛋黄糊分3次混合。
16.紫薯面糊也是一样分三次核蛋白霜混合。
17.原色蛋糕糊倒入模具中，在把紫薯面糊倒在上面。
18.用叉子滑出一些花纹，震出气泡。
19.烤箱预热165度，放入模具烤制40-45分钟。
20.烤好马上取出冷凉。

小窍门&温馨提示

这次试用带桶打蛋器，如果不是我用的蛋清量有些少，搅拌起来因该会很好，而且在搅拌蛋清的时候，就可以做蛋黄糊，等到蛋清搅打好，蛋黄糊也已经拌好，可以大大缩短烘焙的时间。

下次再试试4个鸡蛋会怎样。

我这次用的是6寸方形慕斯圈，所以要包上锡纸，里面也要加放油纸方便脱模。

分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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