韧脆适中的香辣鸡胗

西马栀子

韧脆适中的香辣鸡胗

香辣鸡胗是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。

主料

鸡胗300克

辅料

青椒100克

配料

香辣鸡胗的做法步骤

1.准备好鸡胗和青椒。
2.把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3.青椒洗净切成块。
4.鸡胗洗净，切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。
5.切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。
6.锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7.加入葱姜蒜炒香。8
8.下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9.加入酱油糖料酒和盐。
10.快速翻炒均匀。
11.倒入青椒块。
12.翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

小窍门&温馨提示

爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老

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