前两日做了两道菜“赛螃蟹和榛仁青豆炒鱼糜”。当时,把黄鱼肉剔下来之后还剩下鱼头未处理。那是一条较大而且很新鲜的黄鱼,为了用鱼头再做一道菜,我特意在鱼的腮部以下留了很多肉,由于看世界杯没工夫来做,把它冷冻了两天,今天就用这个黄鱼头做一道“醋椒黄鱼头”。 其实,黄鱼头做红烧最好,可夏天太热,还是做道清淡的吧!这道“醋椒黄鱼头”属于汤菜,即可排毒,吃起来又鲜嫩,味道也不错!其实,用任何鱼头都可以制作,但我还是感觉海水鱼的好吃,没有土腥味儿。淡水的胖头鱼虽肥嫩,但土腥味太大!