清凉爽口的下酒小菜“自制麻辣粉皮”

1.绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具；汤锅、凉水盆、蛋糕模。

2.在绿豆淀粉里放入1克盐。

3.然后倒入清水搅拌均匀。

4.把淀粉合成粉浆后放置10分钟，然后再次搅匀。

5.把汤锅中的水烧开，改成小火使之微开即可，温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘，把蛋糕盘蹲入开水中。

6.视粉浆变色刚刚凝固时。

7.立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。

8.在开水中把淀粉烫成透明色。

9.然后滗出开水。

10.快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。

11.揭下粉皮浸泡在冷水中，按此法依次做完。

12.粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。

13.把粉皮捞出放到案板上摞好。

14.用刀把粉皮切成菱形片。

15.放入拌料盆中。

16.黄瓜和红椒切丝，蒜切末放入盆中。

17.干辣椒用剪刀剪碎。

18.在干辣椒中倒入少许香油。

19.在手勺中注入花生油放入花椒炸香。

20.花椒油炸好后，趁热分次倒入干辣椒碗中，边倒边搅拌，炸好辣椒备用。

21.在粉皮中倒入鸡粉。

22.鲜酱油..。

23.盐拌匀.。

24.最后，倒入香醋。

25.和辣椒花椒的混合油，拌匀即可。

26.拌匀后码盘便可上桌食用。

27.制作非常简单，只需15分钟便可操作完成。