昨晚观看世界杯,阿根廷被德国踢了个四比零,也和巴西同样的命运,卷铺盖回家了。看到此处再没啥意思了,索性再做些酒菜,和朋友们继续看下一场的西班牙对阵乌拉圭。
熬夜的朋友都想吃粉皮,时间还早,动手做些时间也有富裕。一般,我从不买外面的凉粉,里面说不好都放了些什么添加剂,还是自己做吃着放心。
入夏前,家里存了几袋绿豆淀粉,由于平时不太好买,因此,只要碰上超市有货我就买几袋,用它做菜勾芡,做卤面都比其它淀粉要好用。
1.绿豆淀粉150克、清水300ml、盐5克、黄瓜200克、红尖椒60克、干辣椒10克、花椒3克、五香花生米25克、鲜酱油10克、鸡粉3克、香醋15克、香油5克、花生邮20克。制作工具;汤锅、凉水盆、蛋糕模。
2.在绿豆淀粉里放入1克盐。
3.然后倒入清水搅拌均匀。
4.把淀粉合成粉浆后放置10分钟,然后再次搅匀。
5.把汤锅中的水烧开,改成小火使之微开即可,温度保持在摄氏95度以上就行。舀一勺淀粉浆倒入蛋糕盘,把蛋糕盘蹲入开水中。
6.视粉浆变色刚刚凝固时。
7.立即把蛋糕盘倾斜舀入开水。
8.在开水中把淀粉烫成透明色。
9.然后滗出开水。
10.快速把蛋糕盘投入到凉水盆中。
11.揭下粉皮浸泡在冷水中,按此法依次做完。
12.粉皮做完后,滗出凉水盆中的清水。
13.把粉皮捞出放到案板上摞好。
14.用刀把粉皮切成菱形片。
15.放入拌料盆中。
16.黄瓜和红椒切丝,蒜切末放入盆中。
17.干辣椒用剪刀剪碎。
18.在干辣椒中倒入少许香油。
19.在手勺中注入花生油放入花椒炸香。
20.花椒油炸好后,趁热分次倒入干辣椒碗中,边倒边搅拌,炸好辣椒备用。
21.在粉皮中倒入鸡粉。
22.鲜酱油..。
23.盐拌匀.。
24.最后,倒入香醋。
25.和辣椒花椒的混合油,拌匀即可。
26.拌匀后码盘便可上桌食用。
27.制作非常简单,只需15分钟便可操作完成。
麻辣粉皮特点:色泽透亮、颜色美观、粉皮滑爽、酸辣可口。
温馨提示:
1、吊粉皮时,使用任何金属盘都可以。
2、吊皮时,当淀粉浆稍一凝固,便要快速舀入开水,煮的发透即可过凉水,久了或不及时舀入开水,粉皮会裂开,口感就不好了。
3、调味儿可按自己口味来调,用麻辣、酸辣或用麻酱、芥末拌食均可。
4、制作时,可按以上图片顺序制作就行。切记,只有绿豆淀粉才可以制作,或掺入少许土豆粉,最多不要超过30%,建议,还是使用纯绿豆淀粉,效果最好。
5、制作好粉皮后,切条切片均可。这种粉皮很筋道,可随意自己用刀来切。
馄饨是中国传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用,源于中国北方。
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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。
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酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃,属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
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锅贴是一种汉族小吃,起源于山东济南,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。
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发糕广泛分布于南方地区,是浙江省龙游县,广东省湛江市,茂名及四川省、重庆市等地的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,成品闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。是一种大众化的饼类食物。
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快到端午节啦,大家都忙活着包粽子。但是,这粽子具体怎么包,你真的了解吗?快随小编来看看吧~
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皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
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凉皮为汉族特色小吃之一,凉皮分为米面皮和面皮两大类。米面皮实为米皮。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。
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卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国传统早点之一。人们一般与豆浆一起食用。
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烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦,是形容顶端蓬松的形状,是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。
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烤羊肉串维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃。
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南瓜饼是一道汉族菜式,主要是以南瓜为原料做成的饼,酥软甜糯,香味醇厚,润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。
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豆腐脑亦称豆腐花、豆花,一道著名的汉族传统小吃,可分为咸(北方)、甜(南方)两种口味。
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