夏季炎热,吃些爽滑凉面最为适宜。但,最好还是荤素搭配的为好,如吃的太素,会影响人体蛋白质的需求。你比如,麻辣凉面、芝麻酱凉面等虽好吃,但里面不含肉类,由于没有肉类,相对蛋白质含量过低。如每日蛋白质的摄取量不足,日子久了会对身体有一定的影响。而大肉面、牛肉面、羊肉面等,在夏季吃又显得热量过高!因此,我认为还是荤素搭配的为好,在夏季的饮食,要掌握以少荤多素比较科学。也就是,不能不吃肉,但也不能过多的吃肉。
今天晚饭,我做的就是荤素搭配的凉面,从饮食营养配表中来分析,搭配的还算合理,可供朋友们做为参考。这款凉面所含的热量并不高,但,蛋白质相对有所补充,吃起来也很爽口,因此,自己感觉还不错,拿来和大家共享。其实,就是很平常的“肉丝炸菜汆面”。
1.瘦猪肉130克、榨菜丝两袋140克、葱20克、姜15克、酱油20克、黄酒10克、鸡粉2克、盐2克、小干辣椒4个、香油2滴、清水300ml,半成品宽条乌冬面一袋250克。
2.榨菜从袋中取出,用清水冲洗一遍备用。
3.大葱和姜切丝。
4.干辣椒用剪刀剪碎。
5.猪瘦肉切丝。
6.肉丝用盐拌匀。
7.白胡椒粉码味拌匀。
8.倒入少许黄酒拌匀。
9.放适量干淀粉,再加少许清水抓匀。
10.炒勺上火烧热,倒入少许油,滑散肉丝。
11.倒入辣椒碎、葱丝、姜丝煸炒出香味。
12.烹入黄酒炒匀。
13.再倒入酱油煸炒,去掉生酱油的味道。
14.煸炒均匀。
15.炒匀后倒入清水适量,能和原料持平就行。
16.倒入清水烧开后,用盐调味。
17.用鸡粉调味。
18.最后滴两滴香油便可出锅。
19.出锅...。
20.面条由于是半成品,倒入开水锅汆烫即可捞出。
21.面条出锅后立即过凉开水。
22.然后盛入碗中浇上肉丝榨菜,再配以香菜和黄瓜丝拌食即可。
牛肉面分为台北牛肉面,内江牛肉面,兰州牛肉面,襄阳牛肉面,美国加州牛肉面。以肉烂汤鲜、面质精细 深受大家喜爱。
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豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。
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手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人迫不及待,抓起就吃。
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朝鲜冷面是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。
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千层肉饼是一道汉族面食小吃。拥有独特的由十几种香辛料秘制的调料配方,其面晶莹透亮,肉馅色泽鲜嫩。它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻,香飘四溢而受广大消费者喜爱。
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油泼面是陕西传统的特色面食之一,又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
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