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上汤水晶海鲜肉丸
大炒勺
今天,做一款我曾吃过的美食,但已记不清是在哪里曾享用过,权且是在瞎做吧!这道美食是用米浆、猪肉馅和虾肉制作的,味道很不错,吃起来有韧性,爽滑的很,汤汁很鲜美,特拿来与朋友们共享!
初级
蒸
咸鲜
半小时
主料
猪肉馅
100克
青虾肉
80克
辅料
大米
100克
高汤
750ml
配料
生抽
5克
鸡粉
2克
黄酒
5克
葱花
10克
姜末
5克
胡椒粉
1克
上汤水晶海鲜肉丸的做法步骤
1.
大米100克、清水150 ml、猪肉馅100克、青虾肉80克、高汤750ml、生抽5克、鸡粉2克、黄酒5克、葱花10克、姜末5克、胡椒粉1克。
2.
猪肉馅里放胡椒粉。
3.
和盐拌匀码味。
4.
再倒入少许黄酒。
5.
和酱油拌匀,腌制5分钟。
6.
把腌好的肉馅加适量清水搅打,搅打到上劲为止。
7.
在蒸屉中码放上小号挞模,把肉馅挤入其中。
8.
在挞模中倒入米浆,七分满即可,然后在每个挞模中再放一粒青虾。
9.
上笼用旺火蒸5分钟即可。
10.
把蒸好的米糕肉丸虾球起模,放到碗内。
11.
倒入煮开的高汤点上少许香菜即可食用。
小窍门&温馨提示
特点:色泽晶莹、汤水清亮、水晶润滑、味道鲜美。
温馨提示:
1、米浆是用大米加水搅打成浆的,和肠粉的米浆做法相同。
2、肉馅一定用瘦肉馅为好,制作时,要先放肉馅再放米浆和虾肉。
3、家中如没有高汤,可用超市购买的清汤块即可
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