中医认为竹笋无毒，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益气的功效。 近代研究发现，竹笋因纤维素含量较高，蛋白质的类型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大肠癌、乳痛的佳蔬。竹笋含镁丰富，对其他癌肿也颇具预防功效。
香辣肉丝
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