双色馒头第四磕：反卷黑芝麻双色馒头

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双色馒头第四磕：反卷黑芝麻双色馒头

正反只是相对而言的。称之为反卷只是相较于此前白面卷在外面的黑芝麻馒头而言的。自己很喜欢黑芝麻的馒头，这个反卷做给自己，加的黑芝麻量比较大，看上去黑黑的。

主料

黑芝麻双色馒头的做法步骤

1.准备用料
2.将酵母用水化开
3.将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
4.和成三光面团
5.分割成大小两个面团
6.将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉
7.揉成黑芝麻面团
8.将两个面团分别擀成长方形
9.在黑芝麻面团上刷水
10.放上白面团
11.切去不整齐的四边
12.在白面团上刷水
13.卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
14.切成大小均等的面坯
15.放入蒸笼，加盖醒发20分钟
16.醒发结束，开中大火蒸制
17.上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
18.出笼

小窍门&温馨提示

三光面团即手光、盆光、面光；

大小面团的重量比例大约为5:3

关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

分类：主食家常菜

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