家常焖面

云蓝小袖

家常焖面

老北京风味的豆角焖面，做法简单，亦无须忍受太多油烟的困扰，起一次锅，一家三口的菜饭全部齐活儿，味道自是不用多说，吃了一大碗似乎都还不觉的饱。

主料

辅料

配料

家常焖面的做法步骤

1.湿面条中加少许油拌匀。
2.豆角洗净斜切成段。
3.蒜薹切段。
4.黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。
5.猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。
6.葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。
7.锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。
8.下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。
9.下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。
10.加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。
11.倒入热水，水量以刚没过菜为宜。
12.汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。
13.5分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。
14.将面条和菜拌匀，最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。

小窍门&温馨提示

（1）焖面时加的水不要太多，不然成煮面了，但是也不能太少，否则水干了，面还没熟，比较适宜的水量是刚刚没过菜。
（2）焖面的时候一定要用小火，越小越好，给面条充分的时间焖熟。
（3）如果把握不好，可以先把面条上锅蒸几分钟，再下锅焖面，这样就绝对没问题了。
（4）蒜的用量整体要多一些，吃之前记得加一点生蒜末，味道会更香。

分类：主食面食家常菜老人夏季食谱午餐工作餐

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