碎米鸡丁的做法_碎米鸡丁怎么做_菜谱

味型：川菜，酸辣回甜。

碎米鸡丁的做法步骤

1.先将鸡胸肉街解刀切丁，用料酒及红薯淀粉腌制。
2.胡萝卜、杭椒、笋、大葱切丁备用。
3.花生米过油炸，然后去皮捻成花生碎备用。
4.泡椒、泡姜、大蒜切末备用（比例是一比一）。
5.将锅中烧油，把腌制好的鸡丁过油断生捞起。
6.剩下的油中依次放入蒜末、泡椒末、泡姜末、花椒粒翻炒出香味后依次放入胡萝卜丁、笋丁、杭椒丁继续翻炒，其间放少许料酒。7.放入鸡丁继续翻炒，其间放入生抽、盐、糖、鸡粉调味。
8.最后放入大葱丁及花生碎炒匀后即可装盘。