椒盐排骨

1.猪小排洗净剁成寸段，葱、姜切段一起放入容器中，加酱油、料酒、食盐腌制十分钟。

2.将腌制好的猪小排加入湿淀粉，调制均匀。坐油锅，油温五成热将上好浆的猪排下油锅炸制六成熟捞出，等油温达到七成热复炸至外表金黄。

3.趁热在炸好的竹排上均匀的撒上椒盐。此菜外酥里嫩，酥软焦香，是佐餐、下酒的好菜。