像生雪梨果

尘欢

像生雪梨果

这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。

主料

辅料

瘦火腿适量

配料

像生雪梨果的做法步骤

1.原料备用。
2.水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
3.倒至案板上，揉至光滑。
4.马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
5.将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
6.取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
7.包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
8.瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
9.做好的梨坯备用。
10.油锅烧热，下入梨坯。
11.中火慢炸。
12.炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）

分类：主食面食家常菜粤菜儿童下午茶夏季食谱

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