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酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

土豆丝是很解馋的小菜:很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。

土豆丝在酒席上有她不多,无她不少,但每每下馆子的时候,不管你是优雅的,还是淑女的总会点到她  ---- 土豆丝。看来,土豆丝真真的是我们的大众情人。

很是羡慕饭店里的大师傅的刀工,土豆丝切的细细的,长长的,用蒜瓣、红辣椒,和白醋炒出来酸辣脆嫩,简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。

主料
辅料
配料

酸辣土豆丝的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间(水中加点醋效果也很好),去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。

2、凉拌菜加入适量的花椒油,可去腻,开胃。

(土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比,有时候我喜欢用开水焯下土豆丝,虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差,不推荐土豆丝焯水。)
分类: 凉菜 素菜 开胃菜 家常菜 常见菜式 老人 川菜 冬季食谱 快餐 晚餐
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