脆口小肉丸

圈住美丽

脆口小肉丸

说是脆口，是因为在肉馅儿里面加了点藕丁，所以就有了藕特有的咔嚓咔嚓的口感。其实我本来是想加荸荠的，吃起来更脆甜一点，可惜没有买到。如果你喜欢吃干炸丸子，那等到丸子复炸完就可以开动了。我又加了一点毛豆红烧了一下，只是想要一点汤汁拌米饭，这样蔬菜也省了。毛豆很神奇的，本身没什么味道，但一旦和肉类搭配，鲜味就会得到很好的释放，简直就是提鲜高手啊。。。

主料

辅料

配料

小肉丸的做法步骤

1.毛豆子准备好。
2.猪腿肉洗净，剁成肉馅儿。
3.加盐，糖，撒上葱姜末和五香粉，打入1个鸡蛋。
4.加盐，糖，撒上葱姜末和五香粉，打入1个鸡蛋。
5.倒点料酒，蚝油，老抽和淀粉朝一个方向搅拌均匀。
6.藕一小节去皮洗净，切成小碎丁,加入肉馅中。
7.继续搅拌至上劲后，挤成一个个小肉丸。
8.锅中倒油，宽一些，八成热时一个个放入丸子，炸至表面金黄后捞出。
9.将锅中油烧热，倒入丸子复炸一次，盛出。如果你想吃干炸丸子，现在就可以开动啦。
10.重新取干净炒锅，加一点炸丸子的油，放入一颗八角炒出香味，倒入毛豆，煸炒至外皮起皱。
11.倒入炸好的丸子。
12.加老抽，盐，糖调味，倒点开水煮开，小火煮5分钟左右。
13.大火收汁，撒上小葱末和熟芝麻，拌匀即可。

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