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自腌豆瓣酱

自腌豆瓣酱

食材|
红辣椒5斤,蒜瓣1斤,发好孝的豆瓣5斤,菜酝子1个。
调料:
精盐,白糖,白酒,
方法:
1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分,剁成辣椒酱。
菜板一定要凉干水分哦,不然的话酝子里会起虫虫的哦。
3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
4、剁好的辣椒酱加入蒜米,精盐,
5、再加入白糖和高度白酒拌均匀,
6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里,
8、盖好盖,在酝边上放适量的水,如图。
9、放阴凉处半个月开酝,随吃随取。

主料
辅料

豆瓣酱的做法步骤

分类: 泡酱腌菜 自制酱料
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