茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但一定要选择健康的吃法。很多人做茄子时，喜欢用油炸或“过油”烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中营养的严重损失，其保健作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最健康。
橙汁
凉拌芹菜
手撕茄子
菠菜拌粉丝
香椿拌豆腐
柠檬酱
卤肘子
麻辣鸡爪
拌海带丝
凉拌猪皮
卤牛腱
水晶皮冻