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江南美味—无锡排骨

小慢姐

无锡排骨的特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一,也是具有地方风味的旅游食品。无锡排骨,传统名称叫“无锡肉骨头”。20世纪80年代,为了方便作为旅游食品来推广而改名“无锡排骨”。

无锡排骨(肉骨头)兴起于清朝的光绪年间(1872-1909年)

主料
辅料
配料

无锡排骨的做法步骤

小窍门&温馨提示

•1)排骨事先要用油炸一下,以致表皮酥松方便入味;

•2)小火慢炖,用足够的时间以其入味释放肉和辅料的味道,换取自然的美味 ;

•3)料酒和豆瓣酱带有咸味,不需要放入盐;

•4)细火慢炖后不需要放鸡精味精等。

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