【顶级厨师】一鸭六吃之四------糯香鸭

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【顶级厨师】一鸭六吃之四------糯香鸭

鸭腿和鸭翅肉本是烤着吃，为了凑鸭架，剔除了骨头，肉剁碎煎了，真正的糯香鸭是把米塞进鸭肚子，买了半只鸭子是做不成了，但是这样煎出来的糯香鸭香而不腻，淡淡的葱香溢满齿间，一口一个真是不过瘾。

主料

辅料

配料

糯香鸭的做法步骤

1.鸭翅和鸭腿去皮去骨。
2.肉加姜剁成泥，加一茶匙盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。
3.大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加半茶匙盐和香葱末拌匀。
4.取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。
5.放上米饭压平。
6.依次做好所有。
7.不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。
8.小火煎制。
9.适当煎一下侧面。

小窍门&温馨提示

1 鸭肉也可用鸭脯肉或其他部分肉，不宜过肥。

2 米饭只用糯米会太粘，口感偏甜。只用大米会太散，所以二者混用最好。可顺便蒸些米饭，用量不大。

3 煎的时候开始要小心翻动，防止变形。

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