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一点点揉进的真心——{山东手工馒头}

一点点揉进的真心——{山东手工馒头}

我爷爷家是山东人,爱吃馍,而我姥姥姥爷家则是地地道道的南方人,米饭、面条是主食。

可这饮食习惯地域化在我们家则表现的并不明显,明明是南方人的妈妈特爱吃爷爷家的大馒头,而人高体壮的爸爸呢咕噜咕噜能吃下满满一大碗面条。

而这些所谓饮食分界到我这,则变得更加混乱了…… 小时候我基本是除了肉就是面包,除了面包就是巧克力,这完全是全世界各地跑的老爸的“功劳”,等长老大了,便又开始了对面条、面包的无限食欲中,米饭那是滴颗不沾的,直至最近这一两年才爱上了米饭…… 好些年没见面的哥哥这次回国探亲,看我盛了一碗米饭,还疑惑我怎么吃起米饭来了?!满脸的不相信……

前几天去超市,看到有大个的馒头卖,妈妈嚷嚷着要提溜几袋回来。可几天过去了,冰箱里的馒头似乎也没怎么见少,一问才晓得,原来小老太嫌超市买的馒头不够筋道,嚼起来一点都没有爷爷奶奶家做的山东大馒头那股子粮食的香甜味,而且在冰箱放几天,都有些干了……

好在,我有记得回去好好学了一手,今儿就来介绍给大家山东好吃筋道的戗面馒头的做法~~~

看到这个馒头,可能心里会产生疑问,不过liz可以负责任的保证,这个颜色、光泽、细腻程度完全不是PS出来的,全是靠手工慢慢揉出来的哦,而非揉面机!虽已是凉秋,但在厨房里整个过程做下来,衣服后背都汗湿了…… 但这口感绝对赞!

和南方做的方馒头不同,山东大多做的都是这样的圆馒头,大蒸笼揭盖的那刻,面粉的香气和着蒸汽扑面而来,一个个白白胖胖的大圆馒头勾的人口水直流~~~~~~

这样做出来的馒头,外皮细腻,里面却是筋道有嚼劲,不会像普通馒头那么多的小蜂孔,一个个非常实在! 却也神奇,这样少水的馒头,吃起来却一点也不觉得噎,我想大概是之前一下下手揉的功夫在里面,让面粉在一下下的力道下充分的发酵,融合。

食材不会说谎,味觉不会背叛~~

主料
辅料
配料

山东手工馒头的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%



2. 揉的时候一定要非常有耐心,揉的好坏直接决定馒头出来的样子,光滑细腻与否完全是手上功夫



3. 馒头蒸好不要急着开盖,以免表皮起皱回缩;也别焖的时间过久,防止水蒸气将馒头表皮泡软
分类: 主食 家常菜 老人 馒头花卷 山东小吃 午餐 工作餐
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