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南瓜豆沙包

南瓜豆沙包

南瓜富含VA、VC和VE,其含有的果胶能推迟食物排空、延缓肠道对糖类的吸收,含有的钴是合成胰腺素必需的物质,一直以来是专家推崇的糖尿病人食品之一。但由于其糖分(碳水化合物)含量和热量较之叶类蔬菜高,且属于中GI(血糖生成指数为65)蔬菜,有些糖尿病人并不喜欢选择南瓜作为蔬菜食用。我家经常用南瓜代替一部分主食食用。
绿豆有消渴降糖、消肿利尿的功效。总体而言,豆类与谷类能量相差不大,豆类除了富含B族维生素及钾、镁、铁等微量元素,其蛋白质和膳食纤维含量都明显高于谷类。专家推荐每天可以摄入一定量的豆类,以代替每天必需的部分米和面。
南瓜和绿豆也是广受健康人群欢迎的食材,南瓜绿豆汤就是常见的搭配,具有消暑、利尿等功效,特别适合夏天食用。
早餐一份南瓜豆沙包,搭配一碗豆浆和小菜,营养全面充分,为一天的工作提供充足能量的同时,保证血糖平稳。

主料
辅料

南瓜豆沙包的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、面粉:生南瓜=2:1,这个比例水分基本合适,可根据实际情况自行适量加水或加面粉,南瓜不要超过面粉的1/2,否则不容易饧发;这里加入少许小苏打,也是为了帮助其饧发。
2、南瓜可以煮熟,也可以蒸熟或微波炉叮熟。
3、包好的包子置于蒸笼内,继续饧发10分钟,要看气温而定,夏天这步可省略,包包子的时间基本就够饧发了,否则容易饧过头。
4、为了最大限度保留绿豆中的膳食纤维,不建议过滤绿豆沙的皮。
5、包包子时,要尽量将面皮与豆沙馅紧密结合,或者包子留口,避免包子里留有空气,蒸出的成品不够美观。
6、糖尿病人食用,和面和做馅应尽量减少不必要的添加物,比如砂糖、盐、小苏打(含钠),以利用控制血糖,减少钠的摄入量。
分类: 主食 面食 家常菜 素食 儿童 早餐 包子 夏季食谱 冬季食谱
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