山寨版的土家酱香饼--临渊羡鱼，不如退而结网

无悔追梦

山寨版的土家酱香饼--临渊羡鱼，不如退而结网

方子是一位美食高人的，稍有改动，谢哈！

我觉得照着原方做，味道会更贴近，好吃，不过，有些材料我在超市转了好多圈都没有找到，差点放弃不做算了，但是偶就有这毛病，心里装着啥事吧，不把它做完就一直挂着，老是思忖着，怪累的，而且何况是那想想都流口水的酱香。

材料不齐，那就就地取材吧，有啥就用啥，没有的就找替代品试试，说不定还会别有一番风味呢。事实证明，偶的想法还是不错的，用改过的方子做出的饼，比街边卖的少了几分油腻，对于口味淡的偶和偶家GG来说，确实好吃了不少。想想街边小摊的那个饼，香喷喷的，一条街都能闻的到，我每次经过激烈的思想斗争，买还是不买，这确实是个问题！买吧，过嘴瘾，可是好多油啊，心有余悸啊！不买吧，心有不甘，多往那儿瞅几下，过足眼瘾算了。每次这么想，都要走的好快，生怕自己定力不够，忍不住会回头去买。

真是羡慕那些做饼的师傅，会这手艺，还能吃个够！

不过呢，临渊羡鱼，不如退而结网！咱说干就干！不管它三七二十一，先试了再说！

做过了，吃过了，偶觉得酱香饼之所以香，主要是香在蒜上，想想经过油炒过的大蒜，那香味真能飘好远，偶平时也喜欢用大蒜炸锅炒菜，确实很香！

主料

面粉300g

辅料

土家酱香饼的做法步骤

1.面粉放盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块（水不要一次加完，因为不同的面粉的吸水性不同）；
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；
3.饧面的时候就可以做饼上刷的香酱了，把蒜切末备用；
4.炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
5.炒锅放油，马上就放花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油；
6.放蒜末炒香；放甜面酱，小火慢慢炒出香味
7.放小半碗水，烧开；放一小勺白糖（喜欢吃甜的可以加量）、孜然粉小火加热；煮到像稀粥状态就可以了，不要太干了，不好往饼上刷；
8.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉（我是把五香粉直接和面里了）；
9.再倒上油；将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油（或直接用刷子刷）；
10.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；
11.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合；
12.将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些；
13.将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈；
14.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶；
15.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制；
16.刷上刚刚做好的香辣酱；
17.撒上葱花关火，ok！（还可以撒芝麻）（酱挺咸的，先不要刷太多，然后再调整）
18.将饼拿出来放在面板上先对切成四块，然后摞在一起；（也可以切成小块，用牙签扎着吃喔）
19.来个特写！
20.看看想吃不？

分类：小吃面食饼

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