酥皮月饼

品味食尚

酥皮月饼

中秋少了月饼就好像没有节日的气氛了。市面上的月饼花样品种繁多，但是能让人放心的月饼寥寥无几，咱们老百姓也无法辨别，那只好咱自己动手，丰衣足食喽。拿自己DIY的月饼送给亲人更有意义，过程更是乐趣无穷。即品尝了月饼又享受了快乐，何乐而不为呢。

今年做了冰皮月饼和酥皮月饼。

酥皮的制作应该用猪油和面，熬猪油较麻烦，剩下的油渣儿也没人吃，我就改用黄油，起酥效果也很好。配方来自君之，稍稍做了改动。

主料

辅料

配料

红豆馅适量
枣泥馅适量
咖啡栗蓉馅适量
熟白芝麻适量
熟南瓜子适量

酥皮月饼的做法步骤

1.将黄油隔水融化。
2.将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团。（主料：面粉、黄油、白砂糖、水）
3.将油酥的原料混合揉成面团。（配料：面粉、植物油）
4.将两种面团各分成均匀的9份，放置15分钟松弛。
5.取一份水油皮放在手心，将其压扁成面皮。
6.取一份油酥面团放在水油皮上并包起来，收口朝下放在面板上用手轻轻压扁。
7.用擀面杖将面皮擀成椭圆形。
8.擀好的面皮由外向内卷起来，口向下。
9.再次将卷好的面皮擀成椭圆形。
10.再次将擀好的面皮由外向内卷起。9和10的动作再重复1次。
11.最后卷起的面团松弛10分钟左右。
12.用擀面杖将面团擀成圆片，不要擀得太薄。
13.在面皮上放入适量的馅料收口。
14.收口处朝下，放在面板上整好形状。
15.将包好的月饼放入铺好烘焙纸的烤盘，用手轻轻压扁。
16.刷上蛋液，装饰表面来区分不同的馅料。
17.烤箱200°预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，烤30分钟至表皮成金黄色。
18.金黄酥香的月饼出炉啦。
19.放入包装盒里，别说还挺像那么回事儿。

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