蛋黄焗蟹

1.花蟹用刷子刷洗干净

2.掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖

3.修剪好的蟹身一分为四

4.蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟

5.取蛋黄上锅蒸15分钟

6.将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露

7.蒸熟的蛋黄捣成碎泥

8.锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油

9.锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感

10.把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可