红烧版----花生焖猪蹄

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红烧版----花生焖猪蹄

花生，猪蹄，健康，美味，回味无穷

主料

猪蹄1000G

辅料

花生适量

配料

花生焖猪蹄的做法步骤

1.花生洗净用清水浸泡30分钟
2.用料
3.猪蹄让卖家斩成小块，入沸水里煮至表皮变色，然后冲洗干净，控水备用（煮的时候加点料酒去味）
4.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色
5.放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色
6.调入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁
7.倒入步骤2中的用料，翻炒
8.锅里注入足量开水
9.并放入花生
10.大火煲开，水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上
11.入盐，鸡精后直至炖到汤汁收得还剩少许即可
12.起锅装盘，放芝麻，葱花点缀
13.效果还不错吧
14.味道很棒的哦

小窍门&温馨提示

猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好
炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味
放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮
待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁

分类：热菜秋季食谱

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