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虎皮凤爪

Norma

虎皮凤爪是我灰常钟爱的一道菜,关于鸡爪的做法当中,不外乎酥软的炖煮或爽口的泡卤,但是这道虎皮凤爪却可以兼具这两种口感于一身,堪称鸡爪的完美吃法。冷热皆宜,松酥的外皮,又不失弹性Q滑,入口嚼劲十足,爽口好吃不黏嘴的鸡爪子。看过很多虎皮凤爪的不同做法,相对来说我这种做法是比较简单的,经过两次的尝试觉得不要把鸡爪炖的太酥烂比较好,成品美观且口感软硬适中。

主料
辅料
配料

虎皮凤爪的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、油温不能过热,四成左右即可下过炸;

2、炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅,以免炸焦;

3、喜欢吃酥软些的,可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右,然后再回锅收汁。

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