菜谱

枣泥菊花酥

 芹意

中式酥皮点心分为大包酥和小包酥。大包酥类似于西式丹麦酥皮,水油皮包油酥皮,三擀三折后,分成小份儿做皮制作点心,其优点是速度快、效率高,缺点是分层少、酥松度差。小包酥则是将水油皮和油酥皮分别分成小份儿,水油皮包油酥皮,擀卷两到三次,再压成饼皮包馅,优缺点与大包酥正好相反。所以家庭制作分量少,不讲究效率,比较适合采用小包酥的方法。而且,芹意认为,小包酥比大包酥更容易操作。


    今天这款菊花酥,采用枣泥做馅,营养价值更高。抛却任何点缀,双色相间,层层酥松,看似普通,味道口感一流。丰富您赏菊的茶桌,让菊花在眼中绽放、菊花酥在舌尖绽放吧——

主料
辅料
配料
枣泥菊花酥的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、水油皮和软一点儿,揉到有筋度,容易擀开,不混酥;

2、油酥皮最好用液体的猪油,比较酥软;

3、饼胚排进烤盘再翻花。

4、根据自己烤箱的情况调整烘烤温度和时间。

芹意 创建于 2012-10-16 12:14:56

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