香醉鹅肝配蚝油香醋汁

1.准备材料

2.制作花雕啫喱 （花雕酒 23ML 高粱酒 6ML 鱼胶片 5克 清水15ML ）放锅里烧开，凉后放入平盘中，放在冰箱冷藏凝固

3.蚝油香醋汁（李锦记旧庄蚝油7克 香醋22ML 白糖 2.5克）拌匀即可

4.新鲜腐竹皮放锅里，小火煎至金黄

5.鹅肝酱用心形饼干模具抠出

6.将煎好的腐竹皮放在盘底，再放上心形鹅肝酱，把花雕啫喱切花刀镶嵌在鹅肝酱上，最后浇上蚝油香醋汁即可