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肉松沙拉蛋糕卷
bianlibing
自从学了烘焙,总想着做点吃的给妈妈和女儿吃,看着她们吃的开心,觉得什么都是值得的,这款蛋糕是她们最喜欢的,但也不敢多做,毕竟甜品吃多了,会长肉哦。
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
鸡蛋
4个
低筋粉
80G
细砂糖(加入蛋白)
45G
细砂糖(加入蛋黄)
20G
玉米油
50G
水
50G
泡打粉
1/2小勺
肉松沙拉蛋糕卷的做法步骤
1.
先准备材料
2.
蛋白、蛋黄分离,蛋黄加糖打到体积膨大,色发白。
3.
分3次加入玉米油,直至蛋液和油完全融合。
4.
加入水轻轻拌匀。
5.
低粉和泡打粉混合筛入蛋黄液,搅拌均匀。
6.
蛋白打几滴白醋或柠檬汁打发
7.
分三次在蛋白里打糖,打至湿性发泡,有弯的尖角。
8.
将蛋白液分三次加入蛋黄液,用由下而上的手法,千万不能用打圈的方式,不然会消泡,将蛋液混合,倒入辅了锡纸的烤盘,轻轻震出气泡。
9.
出炉的蛋糕趁热倒扣撕去锡纸,涂上沙拉酱和一层肉松。
10.
用一根擀面杖背后帮忙卷起。放入冰箱定型1个小时。
11.
定型后取出,切片。
分类:
烘焙
查看全部(共11步)
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