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千层瓤子饼

千层瓤子饼

瓤子饼是山东传统美食。
山东东平接山乡一带的名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。
这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸杆为燃柴。
烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。
过去,人们吃千层饼当成是吃“稀罕儿”,只有等到中秋节时才能吃到,现在,随着生活条件的改善,吃千层饼也不再是什么稀罕了,除了中秋节吃以外,什么时候部可以做,千层饼已经成了农村人的家常便饭。

主料
辅料
配料

千层瓤子饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、煎的时候一定要用小火,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了。

2、我是放在电饼铛里烙的,比较省事。
分类: 主食 家常菜 儿童 早餐
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