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意式红茶脆饼

 楚君小厨房 2012-11-13 14:32

这款红茶饼干是从意大利的biscotti改良过来的。意式的biscotti是咖啡脆饼,但这款饼干加了红茶和杏仁片,有淡淡的红茶香味,非常适合当下午茶。biscotti要先把面团塑成长条状后烤第一次,接着再斜切成片烤第二次,烤成酥脆坚硬的饼干。(方子来自《孟老师的100道手工饼干》)

食材明细
主料
意式红茶脆饼的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、为了保留茶香,我还在玻璃碗上盖了盖子。



2、据说可以加入杏仁片后,可以多揉搓面团,让面团产生筋性,这样切薄片时不会松散。我这次没有揉很长时间,所以面团不够紧实。



3、biscotti的特点是要烤两次,第一次先将面团烤成形,第二次切片后再烤,是为了烤干水分,成品更脆些。一定要等面团放凉后再切片,否则切的时候容易松散。



4、杏仁片的加入让饼干口感更丰富,也可以用其它坚果代替,不需提前烘烤。但注意面团饼干有表面最好不要用杏仁片,否则表面的杏仁片容易烤糊。

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