排骨斩小块,加一勺六月香豆瓣酱、葱姜沫、五香粉、老汤或者凉开水、放入冰箱,腌制一夜。加入香菜碎,鸡精,搅匀。面皮要擀厚一点大一点,一张面皮包一块排骨。凉水上锅,水开25分钟,焖五分钟。出锅。
花生米浸泡两小时,去皮碾成两半,放入冰箱冷藏一天,凉锅凉油下花生米,小火浸炸,八成熟捞出沥油。干辣椒切丝,热油下辣椒和麻椒爆炒出香味,倒入花生米,加盐翻炒均匀出锅,凉后食用更酥脆🍻 另外做了一份辣椒脆:干辣椒切段,煮一会