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章鱼小丸子

1/18 山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;

2/18 低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;

3/18 加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;

4/18 将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;

5/18 章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;

6/18 章鱼(鱿鱼)切成粒;

7/18 卷心菜切粒

8/18 洋葱切粒;

9/18 在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;

10/18 大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;

11/18 在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;

12/18 小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;

13/18 再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;

14/18 继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;

15/18 挑出丸子装盘,先撒照烧汁

16/18 再撒沙拉酱;

17/18 接着是海苔碎

18/18 最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——