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大阪烧

1/8 卷心菜和预拌粉的比例为3:1

2/8 一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;

3/8 水量是口感的关键,本需75ml,量杯越少越不精准,可配合电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;

4/8 将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块,随后入鸡蛋搅拌均匀;

5/8 入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉,搅拌至均匀裹住面糊,盐调味;

6/8 起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;

7/8 在不粘锅中预热植物油,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少许黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中盖住五花肉,再继续小火4min;

8/8 出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。