红烧羊排

1/16 准备配料；

2/16 胡萝卜洗净切块；

3/16 羊排清洗干净切块；

4/16 羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；

5/16 将羊排捞出，再用凉水冲洗干净，沥干水分；

6/16 热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；

7/16 加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；

8/16 羊排下锅；

9/16 翻炒片刻；

10/16 调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀；

11/16 炒至每块羊排均匀上色；

12/16 加入开水；

13/16 大火烧开后，转小火炖约1.5小时；

14/16 加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；

15/16 放入冰糖和盐，翻炒均匀；

16/16 大火收汁即可上碟供食。