详情

红烧羊排

1/16 准备配料;

2/16 胡萝卜洗净切块;

3/16 羊排清洗干净切块;

4/16 羊排凉水下锅,水开后撇去浮沫,加入料酒、葱段、姜片;

5/16 将羊排捞出,再用凉水冲洗干净,沥干水分;

6/16 热锅加油,待油温达到五成热时,依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味;

7/16 加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香;

8/16 羊排下锅;

9/16 翻炒片刻;

10/16 调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀;

11/16 炒至每块羊排均匀上色;

12/16 加入开水;

13/16 大火烧开后,转小火炖约1.5小时;

14/16 加入胡萝卜块,盖上锅盖再炖约15分钟;

15/16 放入冰糖和盐,翻炒均匀;

16/16 大火收汁即可上碟供食。