详情

火龙果芝麻小排包

1/14 准备材料,粉过筛混合,汤种是之前剩下的可保存2天。制作汤种:将两者混合,上锅小火煮至65度离火,边煮边搅拌,搅至出现纹路即可离火,再盖盖冷却后冷藏8小时以上。

2/14 火龙果捣碎。

3/14 后油法除黑芝麻外将材料混合揉成面团。

4/14 揉至不太沾手,再加入黑芝麻揉几十分钟。

5/14 加入黄油再揉20分钟。

6/14 揉至扩展阶段可拉出薄膜。

7/14 盖盖醒1个半小时。

8/14 排气分成九个剂子松弛15分钟。

9/14 取个剂子擀成长形。

10/14 卷成卷,再擀再卷这样两次。

11/14 然后对折捏成鼠形。

12/14 排成一排可靠拢些。

13/14 放到温暖潮湿的地方醒至1.5倍大。

14/14 刷上蛋液进预热过的烤箱180度15分钟。