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凉皮

1/9 和面:不软不硬即可
醒半个小时。

2/9 洗面:最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。

3/9 澄面:时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去 只要下面的淀粉糊糊。

4/9 凉皮锣两个 (没有可以用平底盘代替)
刷子一个(没有可以用胡萝卜一头切平沾油刷盘子底)
食用油若干
锣锣底部刷上一层油,舀一勺面糊,均匀扑在盘底。

5/9 水烧开以后,把锣锣放入锅中。
最好搁一篦子,这样更方便。

6/9 看到凉皮起泡了说明好了。

7/9 把锣锣拿出来放在一盆凉水上
稍作停留 2-3分钟 这样方面把凉皮揭下。

8/9 很好揭吧,完整的一张凉皮。

9/9 做好了 很漂亮吧。