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原味戚风蛋糕

1/16 准备好材料.

2/16 蛋黄和蛋清分装在两个盆里.

3/16 食用油油和牛奶倒入放蛋黄的容器中,搅拌至肉眼看不到油花.

4/16 低粉过筛,筛入蛋黄液中.

5/16 搅拌均匀,搅拌至看不到干粉,蛋黄糊就做好了.

6/16 蛋白中加入几滴柠檬汁.加入1/3白糖.

7/16 用电动打蛋器搅打至有大的鱼眼泡时加入第二次糖.

8/16 将蛋白打成湿行发泡时加第三次糖.

9/16 继续搅拌至干性发泡——提起打蛋器,带起的蛋白霜会有一个直立的尖挺的小三角.

10/16 烤箱150度上下火提前预热,取一部分蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀.

11/16 再将拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,快速将蛋白、蛋黄糊翻拌均匀.

12/16 将拌好的蛋糕糊迅速倒入模具内抹平.

13/16 将模具入烤箱中下层,烤50分钟。到50分钟时,用竹签在蛋糕中间插一下,如果没有竹签上没有沾到湿蛋糕屑,就是烤好了,反之还要继续烤.

14/16 烤好未脱模的戚风蛋糕.

15/16 蛋糕出炉后,迅速倒扣在烤网上晾凉以防止回缩.

16/16 待蛋糕凉透后脱膜,切块即可食用。