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罗宋汤

1/24 牛腩切块,稍大一点儿,让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的;

2/24 冷水下锅,中火煮开约两分钟;

3/24 捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净;

4/24 重新入锅,加入足量开水和香叶;

5/24 大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时;

6/24 牛肉快煮好时,准备蔬菜:西芹切丁;

7/24 土豆切丁;

8/24 胡萝卜切丁;

9/24 洋葱切丁;

10/24 卷心菜切丁;

11/24 西红柿切丁;

12/24 红菜头切丁(没有可不用)。

13/24 牛肉煮烂后,捞出香叶不要(我多煮了一些牛肉,留作他用,所以换锅了);

14/24 下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,小火慢炖至土豆熟烂;

15/24 另起一小炒锅,小火加热,下入10g黄油;

16/24 待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄;

17/24 将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮;

18/24 小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱,小火慢慢煸炒,至番茄酱呈深棕红色;

19/24 将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮;

20/24 感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁;

21/24 同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮;

22/24 煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐;

23/24 加入适量白糖;

24/24 加入适量现磨黑胡椒粉,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。