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皮蛋瘦肉粥

1/10 准备材料

2/10 将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟

3/10 水烧开后将瘦肉放入略焯,将水倒掉,将肉上的浮沫冲洗干净

4/10 锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片

5/10 大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋

6/10 大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫

7/10 约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚

8/10 将瘦肉捞出,用筷子撕碎

9/10 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠

10/10 关火,加适量盐和胡椒粉调味即可