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滑蛋虾仁

1/9 虾仁处理干净备用,鸡蛋两枚打入碗中,将少许蛋清倒入虾仁中;

2/9 再倒入少许料酒、淀粉和盐;

3/9 用手抓匀后腌制片刻;

4/9 鸡蛋加入少许清水和盐,打成蛋液;

5/9 锅中加入油烧热,倒入虾仁炒至变红后马上盛出;

6/9 再添一些油,倒入蛋液;

7/9 等蛋液微微凝固后,将炒好的虾仁倒入,并用铲子将鸡蛋划散;

8/9 等蛋液完全凝固后,虾仁也差不多全熟了,可以出锅;

9/9 撒入少许葱花,完成。